酒店管理与服务（酒店管理与服务中的创新研究案例）

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所以酒店的产品有别于一般企业的产品，需要我们用心来做，而客房服务在所有环节中，至关重要。

开酒店利润更大，但成本更高，开饭店比较好差不多，没有严格的分别。现在一般饭店是主营餐饮，酒店范围包括了餐饮住宿等。现在的观点通常认为酒店比饭店高级那么一点。

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酒店客房服务中体现为：客房配套日用、为住客提供的公共设施用品、客房清洁物件洗涤费用、水电费用、服务人员及管理人员工资薪金等。如果有娱乐项目也同上处理。

客房管理：客房是酒店的核心业务之一，客房管理的目标是提高客房出租率，增加客房收入。这包括客房的清洁、布草更换、客房用品配备等工作。

区别有：前厅服务人数集中，服务密度大，工作量相对大。酒店服务人数量小，服务密度没有那么大。除非有酒宴的服务。

客房服务与管理是周梁编写的一本书，结合了饭店客房服务与管理工作的实际，由认识客房、客房清扫、客房服务、特殊情况的处理、公共区域清洁服务五个单元组成。

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主要学习酒店服务的技能和基本的管理知识，从而拓展旅游酒店类专业学生的知识面和增加其就业面。酒店职位包括：人事部、采购部、餐饮部、客房部、工程部、销售部、财务部、后勤部(保结)、前厅部、安报部等等。

技校读酒店服务与管理，主要针对学生，为了增加其自身的就业技能和提高学生的学习兴趣等方面为目的。主要学习酒店服务的技能和基本的管理知识，从而拓展旅游酒店类专业学生的知识面和增加其就业面。

主干课程：大学英语、旅游英语、旅游日语、旅游心理学、中外礼仪、旅游法规、饭店会计、餐饮运行与管理、前厅运行与管理、客房服务与管理、形体、导游业务、旅行社管理、现代宾馆管理、市场营销、计算机文化与应用。

主要课程现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理等。

酒店管理专业主要学酒店管理、人力资源管理、市场营销、旅游心理学、统计学、会计学、管理学、酒店英语、形体礼仪、交往礼仪、大学英语、高等数学、社会学、形式政策、体育、英语口语等等。

酒店管理专业学生主要学习现代酒店经营与管理的基本理论和基础知识，接受现代星级酒店服务与管理标准化职业素养方面的基本训练，掌握专业管理理论知识和酒店经营管理的基本能力。

酒店管理专业主要学习经济管理基础知识、酒店管理基本理论与实践技能。

主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。领班要亲自参加服务工作，是服务现场的组织者和指挥者，是酒店良好形象的门面，是树立酒店形象的硬性指标。

酒店服务与管理专业主要学管理学、经济学。其核心课程有：旅游学概论、酒店管理概论、现代服务业管理、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店人力资源管理、酒店品牌建设与管理、酒店商务英语、酒店公关礼仪、酒店财务管理等。

酒店管理专业是管理学下设的一个学科，除了管理学基础知识，还要学一些与酒店业相关的科目，比如质量管理、酒店管理软件、烹饪、礼仪等。

1、酒店管理的主要内容：①资产管理：设施、设备、服务标准。②计划管理：未来一段时间内做什么？谁去做？如何去做？如：不能失火了才去建立完善防火系统和制度。③组织管理：对酒店承担的任务在全体成员之间的分工合作进行管理。

2、酒店管理的工作内容非常广泛，主要包括以下几个方面：客户服务管理：这是酒店最基本的工作之一，也是最重要的工作之一。

3、主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。领班要亲自参加服务工作，是服务现场的组织者和指挥者，是酒店良好形象的门面，是树立酒店形象的硬性指标。

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