酒店行话（酒店的话）

本篇目录概览：

1、．层级作业(酒店的管理中总是由上到下分层管理的)2。

2、工作：从小细节工作来衡量一个人能否做大事我常将酒店的服务理念定为：完美，从小事做起。生活中有句俗话：一屋不扫，何以扫天下。

（图片来源网络，侵删）

3、打扫房（On-change）---住客已离店，但客房处于尚未清扫完毕可供出租的状态。请勿打扰房（Do not disturb）---住客要求不要打扰。外出过夜房（Sleep-out）---住客开了房，但未使用。

1、CHASER：饮用酒精度数高的酒类时，辅饮的饮料。

2、让我感觉你们的热情所在，尖叫一声。欢迎各位xxx在这个激情的夜晚来到xxx酒吧，请大家跟着我mcxxx嗨起来。请现场所有的好朋友来跟上我的节奏，跳起来。

3、酒吧（Bar)。调酒师（Bartender)。

（图片来源网络，侵删）

4、客务专员——也叫DJ 小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在KTV包房内为客人点歌的资深女服务员。公主——指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深女服务员。壹打——通常指壹打啤酒12支，半打6支。

5、这也是某些人叫法。早期都是叫公主，但现在KTV、夜总会似乎把这个错误叫法传成了行话。显然这些夜总会公主、KTV公主是完全不会打碟的，也跟在夜店、酒吧等场所打碟的DJ是完全不同的两个职业，根本不是DJ。

6、夜店转场的意思就是从一个CLub去另一家CLUB。这属于夜店里流行的行话。一般一群人去夜店玩十点到十一点钟去第一家夜店，要么现场买酒，要么喝之前没喝完的存酒。

水台：主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。打荷：负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调。

还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。

打荷主要是负责配合炉头师傅进行菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘等。水台这个职位主要是负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗，给厨师准备材料。烧腊制定烧腊技术的培训计划，负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。

水台负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗，帮助厨师预备材料。水台为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台）。

1、指的是挂牌5星酒店，星级标准是旅游局颁发的。档次来讲，肯定是挂5星是真正的5星级酒店。五星级指的是酒店综合水平达五星的酒店。酒店星级的划分以酒店的建筑、设施设备、功能及管理、服务水平为依据。

2、挂五星是我们酒店行话，指的是挂牌5星酒店，星级标准是旅游局颁发的。准5星酒店是指酒店的硬软件设施是按5星设计的，会申报旅游局5星，暂时因为各种原因没批准下来。

3、星：具备豪华标准所要求的特征，提供最舒适、最超值的服务给客人。4星：酒店设施高档，通常可以提供一个高级餐厅，酒廊，还提供客房送餐服务。3星：三星级的酒店更注重提供舒适、体贴和人性化的服务。

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