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酒店里的鱼属于海鲜类吗?
属于。海鲜又称海产食物，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。鱼类，是最古老的脊椎动物。
从字面意义上来看，鱼是海鲜，因为海鲜又叫做海产食物，包括了鱼类、虾类、贝类等海产品，是从属关系。但是从分类上来说，鱼品种的鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼等生活在淡水中，不属于海鲜。
鱼不属于海鲜，海鲜的生存环境是咸水，鱼生存在淡水里。海产品和海鲜的区别就是：海鲜是新鲜的，刚打捞不久。海产品包括所有的海内产品制品。
生长在海里的鱼属于海鲜，一般的淡水鱼不属于海鲜，海鲜又称为海产食物，包括了鱼类、虾类、贝类、这些海产等，只要是出产于海里可食用的动物性或植物性原料统称为海鲜。
鱼属于海鲜类。海鲜包括鱼类、虾类、贝类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。
要看是淡水鱼还是海水鱼。例如鲤鱼生活在淡水中，不属于海鲜。石斑鱼生活在大海里，属于海鲜。所以是否为海鲜，主要看生存环境来区分的。鲤鱼、黑鱼、鲫鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、泥鳅、鳙鱼、青鱼等都不属于海鲜。
酒店那种扁扁的鱼是什么?
扁扁的鱼叫银鲳鱼。银鲳鱼是名贵的海产食用鱼类，每百克肉含蛋白质16克、脂肪6克。肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。
神仙鱼和七彩神仙鱼。 不知你说的是哪种。神仙鱼，又名燕鱼、天使鱼、小神仙鱼、小鳍帆鱼等，丽鱼科，天使鱼属，原产南美洲的圭亚那、巴西。神仙鱼背鳍和臀鳍很长并且大，挺拔如三角帆，故有小鳍帆鱼之称。
扁扁的海鱼有很多种，比如龙利鱼、多宝鱼、左口鱼、蝙蝠鱼、平鱼、眼镜鱼、魟鱼等。海鱼的种类非常多，身体扁平种类也不少，要结合其它部位的特点才能辨别出是哪一种海鱼。从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。
扁扁的鱼是哪种鱼 扁扁的鱼是银鲳鱼，它是一种中大型的观赏鱼，别名为银盘鱼、银盘鲳等，体侧较扁，长度为18-20厘米，且银鲳鱼的身体呈现卵圆形，颜色为银白色，其鳃盖下部和腹部边缘处呈现红色。
平鱼，是我们常说的银鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等。
酒店海鲜池新鱼入缸前应怎么消毒
1、通常消毒用的药物有高锰酸钾以及黄粉等，将其兑成溶液后倒入袋子中，浸泡20-30分钟左右。消毒完成后，才能将袋子拿掉，让新鱼进入到鱼缸内。
2、新鱼入缸前消毒方式：过温、过水、消毒。过温。首先把买回的鱼去掉最外层包装袋，只留最里层的袋子。将袋子放进鱼缸，利用缸内的水温来调节袋子里的水温，起到袋内与缸内的水温一致，这就是过温环节。
3、过温：新鱼入缸前需要先过温过水后才能消毒。饲养者可以将购买的鱼和塑料袋一起放在鱼缸内，让塑料袋中的水温和鱼缸内的水温达到一致。过水：水温一致后，可以尝试少量换水。
4、此时应完全将水全部替换，清池消毒，把存养的海鲜捞起用浓度为0.3×10-6的杀菌威消毒后，再放进新提炼的水箱中。同时应酌量增加饲料或暂停进食。
5、消毒：新鱼入缸的第一步是消毒，为了避免它将一些菌类带入缸中，所有要先将鱼儿放到稀释后的高锰酸钾溶液中浸泡一段的时间，通常半小时就差不多了。捞出后先过一下清水，然后再放回到容器里。
6、新鱼入缸前如何消毒新鱼入缸除了要对缸进行处理外，也要对鱼儿进行消毒，消毒的方法很简单，将黄粉溶于温水中，然后把鱼儿放到面药浴30分钟，这样就能完成消毒了。
酒店里清蒸鱼的详细做法
1、以500g为例，实蒸必须够4分钟，虚蒸2分钟，即上气蒸4分钟后，再关火蒸2分钟。
2、第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候容易把握。
3、上笼蒸7分钟。锅里加入2汤匙的油烧热。从新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可。清蒸鱼的家常做法三 材料：鱼、料酒、蒜末、葱末、姜末、胡萝卜末、酱油。
酒店里的清蒸鱼怎么煮?
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸7分钟立即关火。
用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。
分为实蒸和虚蒸，实就是开火，虚就是关火，让笼里温度自然下降。以500g为例，实蒸必须够4分钟，虚蒸2分钟，即上气蒸4分钟后，再关火蒸2分钟。
【清蒸鲈鱼】【食材】：鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、青红椒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。
五星级酒店如何做水煮鱼
1、做水煮鱼可以用草鱼、黑鱼、鲢鱼等，根据自己的喜好选择，把鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜，要去除干净，不然腥味会很重。
2、水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。
3、步骤：鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼，平常用草鱼的时候更多。图片一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。鱼柳用斜刀法，片成极薄的鱼片，越薄越好。
4、第一步：草鱼充分清洗干净，肚子中的黑膜一定要洗掉；接着把鱼头切下来，再沿着脊骨把鱼肉片下来；然后把鱼骨切剁成大块，鱼头对半劈开并抠下牙齿，再片下肚子上的大刺；最后把鱼肉斜刀30度，片成3毫米的厚片。
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