本篇目录概览:
- 1、蒸菜怎么弄
- 2、酒店大厨做的清蒸鲈鱼一点腥味都没有,是怎么做出来的?
- 3、高大厨酒店食客常点蒸菜做法教给你
- 4、制作粉蒸肉要不要加水,少有人知道,多这几步,更加嫩滑而不糜
- 5、酒店后厨中蒸菜是不是地位比炒锅要低?
- 6、为啥很多宾馆总缺蒸菜的师傅呀
蒸菜怎么弄
把切好的芋头块均匀的铺在盘子底部,然后再把排骨块放在芋头的上面,均匀的铺在上面,直接放进蒸锅里面,大火蒸30分钟 排骨蒸熟,取出,然后撒上葱花,美味好吃得清蒸排骨就做好了,过年的时候来一盘蒸排骨,吃着特别的美味。
第九道:蒸菜疙瘩这道菜看起来不怎么样,名字也不洋气,但吃第一口就被它完全征服。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁,越吃越想吃。具体制作方法第一步:准备食材。菠菜500克、面粉200克。第二步:把菠菜清洗干净,然后切碎,如图。
蒸菜的做法大全 蒸菜的做法大全蒸芹菜叶 原料:芹菜叶、面粉80~100克左右、大蒜1头、盐、香油 做法: 芹菜叶洗净,晾去上面的水分,切碎一些,面粉分次撒入,边撒边拌,直到蔬菜表面都沾上一层面粉。
蒸菜做法如下:材料:胡萝卜、香葱、大蒜、面粉、蒸锅、水、生抽、米醋、椒油、碗。将胡萝卜、香葱清洗干净,大蒜剥去表皮,再将胡萝卜切成细丝,大蒜、香葱切碎。将胡萝卜丝里倒入1勺食用油搅拌均匀,再倒入面粉。
蒜剁碎备用,鲫鱼将如葱姜水腌制,然后清洗干净,装盘上笼屉蒸八分钟,蒸熟后取出撒上蒜末,撒点盐,蚝油汁水,即可食用。 香碗 五花肉去皮切成丁,加入葱姜剁成茸,但不能剁得太细,加入淀粉和盐搅拌均匀。
扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做,配上家乡人自己做的盐菜。蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸,盘子中放上姜片和葱段,再把蟹肚子朝上放。
酒店大厨做的清蒸鲈鱼一点腥味都没有,是怎么做出来的?
1、处理鱼:鱼鳃,鱼腹部黑膜,鱼身黏液刮干净.从背部脊骨处纵向开一刀(鱼鳞一定要仔细清理,有的会在背部和鱼鳍下留下几片细鳞,不仅吃到了败兴,而且会留下腥味)。
2、白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味。温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
3、总的来说,要想蒸出清蒸鲈鱼没有腥味,关键是选择新鲜的鲈鱼、腌制处理和蒸制时加入姜和葱,调味时不要过多地使用酱油等调料,这样才能真正地呈现出鲜美的鱼肉原味。
4、其实,做清蒸鲈鱼不需要太多花哨的烹饪技巧,只要学会这几步制作方法,蒸出来的鱼肉质细腻,口感滑嫩,一点腥味也没有。
5、腌鱼的过程虽然很重要,但是时间一定不能长,如果腌制时间太长,鱼肉会变得松弛,吃起来口感很差。2鱼身上所加的葱姜丝也不要太多,不建议把它塞到鱼肚子里,否则加的太多会遮盖鱼肉本身的鲜味。
高大厨酒店食客常点蒸菜做法教给你
扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做,配上家乡人自己做的盐菜。蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸,盘子中放上姜片和葱段,再把蟹肚子朝上放。
把五花肉切块,用海天牌生抽、胡椒腌一下,这样肉有味些。把泡好捻碎的米,加红腐乳的水,拌匀,加肉,拌匀。蒸烂,即可。
粉蒸菜 粉蒸肉 主料:五花肉200g 辅料:蚝油30ml,姜蒜20g,盐5g,生抽20ml,料酒20ml,香油20ml,五谷杂粮粉100g,土豆200g。 粉蒸肉的做法 五花肉切成薄片放入碗中,加入姜蒜末、盐、料酒。
制作粉蒸肉要不要加水,少有人知道,多这几步,更加嫩滑而不糜
今天,我们这道粉蒸肉用了一个小南瓜垫底,这样做出来不仅好看好吃,营养也更胜一筹,口感更加醇香浓郁。把南瓜削去外皮、去除瓜瓤后切成瓣摆放在盆中。
有些人非常好奇,就是在制作粉蒸肉的时候需不需要加点水,小编建议大家尽量的去洒点水。只不过在洒水的时候要注意一下时间,比如说蒸到快熟的时候撒点水继续蒸,这样能够让这个粉蒸肉看起来更润滑更酥软。
米粉蒸肉不要加水的 :因为在蒸的时候,有时会进水,就算你用笼屉蒸都没关系,因为上面不是有肉吗,肉的油会被蒸出来,汁会流到米粉上。
酒店后厨中蒸菜是不是地位比炒锅要低?
1、上什就是蒸菜,地位同等炉灶师傅,不过工资没那么高,看地方,广东的酒楼一般4500+。
2、我跟着师傅,从大排档干到饭店,再到星级酒店,最后是私房菜,当然了,私房菜是真正饕餮客光顾的地方,而不是传说中某些人的私人会馆,只要消费得起,人人都可以来,当然了,需要预订。 用倒序的方式,从高档说起。
3、在中国,炒菜有着非常高的地位,中国烹饪的精髓之一就在于掌握烹饪中的火候和炒锅技巧,例如川菜和湘菜等菜系中的“爆炒”,以及粤菜中的“翻炒”等技巧。
4、炒锅加油,加蒜蓉炒香;加生抽,老抽,盐,少许醋,白糖,少许清水烧开,关火;炒好的汤汁浇在粉丝上;上锅蒸30分钟;蒜蓉粉丝蒸娃娃菜,清爽可口。
5、可以的,蒸菜现在比较流行,因为油盐含量少,够健康,比较符合现在的养生潮流。
为啥很多宾馆总缺蒸菜的师傅呀
1、首先是 社会 发展太快,很多新鲜事物的出现,影响到很多传统行业的从业人员,就比如厨师,最早做菜都是人工操作,无论大酒店还是小饭馆,或者单位食堂,然而如今各种切菜,清洗,炒菜机器,一条龙的机械化,导致很多人失业。
2、冷菜没上桌的原因?凉菜的制作要求干净、卫生、整洁。
3、现在很多年轻人不想读书或者是中学考不上,大学考不上,都选择学门技术,而厨师行业就成为了他们更好的选择。
关于酒店蒸菜和酒店蒸菜大全的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
还没有评论,来说两句吧...