肉鸡分割会有哪些鸡产品

肉鸡的主要分割产品有哪些

1、（1）带头带爪白条鸡屠体去除所有内脏，保留头、爪。

2、（2）带头去爪白条鸡屠体去除所有内脏，沿跗关节处切去爪，保留头。

3、（3）去头带爪白条鸡屠体去除所有内脏，在第一颈椎骨与寰椎骨交界处连皮将头去掉，保留爪。

4、（4）净膛鸡屠体去除所有内脏，齐肩甲骨处去掉颈和头，颈根不得高于肩胛骨。

5、（5）半净膛鸡将符合卫生质量标准要求的心、肝、肫（肌胃）和颈装入净膛鸡胸腹腔内。

6、（1）整翅切开肱骨与喙状骨连接处，切断筋腱，不得划破关节面和伤残里脊。

7、（2）翅根（第一节翅）沿肘关节处切断，由肩关节至肘关节段。

8、（3）翅中（第二节翅）切断肘关节，由肘关节至腕关节段。

9、（4）翅尖（第三节翅）切断腕关节，由腕关节至翅尖段。

10、（5）上半翅（V形翅）由肩关节至腕关节段，即第一节和第二节翅。

11、（6）下半翅：由肘关节至翅尖段，即第二节和第三节翅。

12、（1）带皮大胸肉沿胸骨两侧划开，切断肩关节，将翅根连胸肉向尾部撕下，剪去翅，修净多余的脂肪、肌膜，使胸皮肉相连，无淤血、无熟烫。

13、（2）去皮大胸肉将带皮大胸肉的皮除去。

14、（3）小胸肉（胸里脊）在鸡锁骨和喙状骨之间取下胸里脊，要求条形完整，无破损，无污染。

15、（4）带里脊大胸肉包括去皮大胸肉和小胸肉。

16、（1）全腿沿腹股沟将皮划开，将大腿向背侧方向掰开，切断髋关节和部分肌腱，在跗关节处切去鸡爪，使腿形完整，边缘整齐，腿皮覆盖良好。

17、（2）大腿将全腿沿膝关节切断，为髋关节和膝关节之间的部分。

18、（3）小腿将全腿沿膝关节切断，为膝关节和跗关节间的部分。

19、（4）去骨带皮鸡腿沿胫骨到股骨内侧划开，切断膝关节，剔除股骨、胫骨和腓骨，修割多余的皮、软骨、肌腱。

20、（5）去骨去皮鸡腿将去骨带皮鸡腿上的皮去掉。

21、（1）心去除心包膜、血管、脂肪和心内血块。

22、（2）肝去除胆囊，修净结缔组织。

23、（3）肫（肌胃）去除腺胃、肠管、表面脂肪。在一侧切开，去除内容物，剥去角质膜。

24、（4）骨架去除腿、翅、胸肉和皮肤后的胸椎和肋骨部分。

25、（5）鸡爪沿跗关节切断，除去趾壳。

26、（6）鸡头在第一颈椎骨与寰椎骨交界处连皮切断。

27、（7）鸡脖去头后再齐肩胛骨处切断，去掉食道和气管。

28、（8）带头鸡脖包括鸡头和鸡脖部分。

肉鸡分割会有哪些鸡产品

1、(1)白条鸡类：分带头带爪白条鸡、带头去爪白条鸡、去头带爪白条鸡、净膛鸡、半净膛鸡。

2、(2)翅类：整翅、翅根、翅中、翅尖、上半翅(V形翅）、下半翅。

3、(3)胸肉类：带皮大胸肉、去皮大胸肉、小胸肉(胸里脊)、带里脊大胸肉。

4、（4）腿肉类：全腿、大腿、小腿、去骨带皮鸡腿、去骨去皮鸡腿。

5、(5)副产品：心、肝、肫(肌胃）、骨架、鸡爪、鸡头、鸡脖、带头鸡脖等

肉鸡分割产品如何编号谢谢,急急急

1、先分类，在编号。网上有一篇分类，我觉得可以参考，以便于您编号

2、（1）带头带爪白条鸡屠体去除所有内脏，保留头、爪。

3、（2）带头去爪白条鸡屠体去除所有内脏，沿跗关节处切去爪，保留头。

4、（3）去头带爪白条鸡屠体去除所有内脏，在第一颈椎骨与寰椎骨交界处连皮将头去掉，保留爪。

5、（4）净膛鸡屠体去除所有内脏，齐肩甲骨处去掉颈和头，颈根不得高于肩胛骨。

6、（5）半净膛鸡将符合卫生质量标准要求的心、肝、肫（肌胃）和颈装入净膛鸡胸腹腔内。

7、（1）整翅切开肱骨与喙状骨连接处，切断筋腱，不得划破关节面和伤残里脊。

8、（2）翅根(第一节翅)沿肘关节处切断，由肩关节至肘关节段。

9、（3）翅中(第二节翅)切断肘关节，由肘关节至腕关节段。

10、（4）翅尖(第三节翅)切断腕关节，由腕关节至翅尖段。

11、（5）上半翅(V形翅)由肩关节至腕关节段，即第一节和第二节翅。

12、（6）下半翅：由肘关节至翅尖段，即第二节和第三节翅。

13、（1）带皮大胸肉沿胸骨两侧划开，切断肩关节，将翅根连胸肉向尾部撕下，剪去翅，修净多余的脂肪、肌膜，使胸皮肉相连，无淤血、无熟烫。

14、（2）去皮大胸肉将带皮大胸肉的皮除去。

15、（3）小胸肉（胸里脊）在鸡锁骨和喙状骨之间取下胸里脊，要求条形完整，无破损，无污染。

16、（4）带里脊大胸肉包括去皮大胸肉和小胸肉。

17、（1）全腿沿腹股沟将皮划开，将大腿向背侧方向掰开，切断髋关节和部分肌腱，在跗关节处切去鸡爪，使腿形完整，边缘整齐，腿皮覆盖良好。

18、（2）大腿将全腿沿膝关节切断，为髋关节和膝关节之间的部分。

19、（3）小腿将全腿沿膝关节切断，为膝关节和跗关节间的部分。

20、（4）去骨带皮鸡腿沿胫骨到股骨内侧划开，切断膝关节，剔除股骨、胫骨和腓骨，修割多余的皮、软骨、肌腱。

21、（5）去骨去皮鸡腿将去骨带皮鸡腿上的皮去掉。

22、（1）心去除心包膜、血管、脂肪和心内血块。

23、（2）肝去除胆囊，修净结缔组织。

24、（3）肫(肌胃)去除腺胃、肠管、表面脂肪。在一侧切开，去除内容物，剥去角质膜。

25、（4）骨架去除腿、翅、胸肉和皮肤后的胸椎和肋骨部分。

26、（5）鸡爪沿跗关节切断，除去趾壳。

27、（6）鸡头在第一颈椎骨与寰椎骨交界处连皮切断。

28、（7）鸡脖去头后再齐肩胛骨处切断，去掉食道和气管。

29、（8）带头鸡脖包括鸡头和鸡脖部分。