怎样做哈尔滨红肠

猪肉5000g肠衣1袋.红肠调料1袋.辅料：鲜蒜100g味素适量精盐150g

7.鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两。

（图片来源网络，侵删）

8.调料用少量的水先化开后再拌入肉中。

9.将调料与肉馅拌匀。拍实放阴晾地方腌12-24小时。

10.12小时后，玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中。

11.肠衣1袋先用流水冲去表面盐，再用温水泡25分钟。

（图片来源网络，侵删）

13.将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断。

15.立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟。

17.直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。

自灌红肠的家常做法

1、红肠是一道独特的美食，总想自己尝试自己做。今天我就用买的调料做了一次。整个过程不算复杂就是比较费时间。第一次做味道比较接近，外形也神似。大家也可以尝试下。

2、首先将猪腿精肉绞成肉馅，把肥肉切成1cm左右的肉丁，将肉馅和肉丁倒入盆中。

3、将网上买的红肠调料用水化开搅拌到之前的肉馅内，蒜压碎一起放入。后期升级版可以将蒜和调料加水用搅拌机混合，我担心淡又加了一点盐。用筷子将肉馅绞出劲（或者用料理机搅拌上劲，专门搅拌的工具）放冰箱冷藏24小时。

4、肠衣用水泡几个小时，洗净。备用

5、我用的是简易灌肠器，用小勺将之前腌好的肉馅灌入肠衣，灌好后用绳每隔15cm扎紧。用冷水洗干净香肠外表。用牙签在表面多扎些孔，排除空气。

6、锅内烧水到90度左右放入红肠，控制好温度煮25分钟。

7、将煮好的红肠放入烤箱，调到100度烤20分钟。

8、锅内垫锡纸放上白糖和茶叶，支架上放好烤好的香肠熏15分钟直至表面有烟熏色。

9、外形没有褶皱下次尝试风干一天再煮

哈尔滨的旅游景点都有哪些

第一日：（由于刚到哈市，没有安排太辛苦的行程，且景点集中在江南，市区范围内，你们乘公交车就可以了）

果戈里大街（免费）——龙塔（外观免费，门票120元）——圣索菲亚教堂（外观免费）——中央大街（免费）——斯大林公园及防洪纪念塔（免费）——晚间游乐园夜场

太阳岛（门票30元）——极地馆（门票100元）——东北虎林园（门票50元）——晚间可也住在太阳岛内的民俗宾馆

市游两天就足够了，如果是冬天，好玩的地方会多些。

记得最近听过一种说法是难甜北咸东辣西酸

网上有个哈尔滨美食地图的帖子，街面上也有手绘的哈尔滨美食地图在卖

烧烤：哈尔滨的烧烤店很多，街边小摊也多。

比较出名的大全排骨串，不过这个我一直不爱吃，排骨串比较嫩，麻辣的。以前是家小店，后来做到高层的下面四层，而且通宵营业，经常满员，原因我不太理解，因为我总在那吃不饱

二炜烧烤，建国北二，我没吃过，只听说心管夹肉好吃

正阳和烧烤，只有吊炉鸡脖子还不错，服务员素质极差

鸡脖子，这是我最近吃的主题出名的店有殿波鸡脖王，还有最最出名的工大附近的蜜汁鸡脖子，很多女生都是20串20串的吃，其实我也能吃的了

吴记正阳楼薛府一品酱骨这些都算有名

不过我最爱吃的是明泉特特的，从工大附近的一家小店，做到有几家分店，一家中型酒店。实在不易。他家口味偏甜，不过骨头很嫩，可以不用咬的，筷子可以解决问题。

不明白这里包子铺为什么那么多，可能山东移民比较多，所以包子铺多？

北一的红江包子铺的排骨包子不错，肉很多，酱的口感很厚。1.5一个。

北一北二中间那条街叫张包铺胡同，以包子铺命名的小街，据说是道外小吃的发源地。不过他家的包子就偏油了，熏肚不错，以排骨包子出名，可是排骨包子却不够好吃

北七长春街附近有家魏家包子，主打是豆腐包子，豆腐肉的，很嫩，味道不错

不过要赶早，上次我9点去的，就剩最后一个了。每天只卖两锅

富锦街附近有家风味包子王，包子不难吃，不过也没多特色。锅包肉还不错

与中央大街垂直北安街上有家东东包，包子24一屉，不难吃。无功无过。

二十道街有家老仁义，哈尔滨老的回民馆子，蒸饺很出名，不过我也不是很爱吃。

这个是必须要说的，因为非常具有哈尔滨特色，是哈尔滨起源的一道菜。

据说是以前道台府的厨师的创新菜式。他的传人开了家饭店叫老厨家，地址在文政街，哈尔滨的各大餐馆几乎都会做这个菜，水平比较稳定的，老昌锅烙，千里马，之前说过的风味包子王也不错。老厨家我没吃过，不知道。据说老仁义的清真锅包肉也不错。我见很多年纪大的人在吃，很口水ing，不过那天因为先吃过4家馆子，所以吃不下了

地三鲜，这个是东北菜，很大众，没锅包肉推荐

老俄楼在西大直街上，价位比较便宜，东西比较普通，菜码比较大

塔道斯中央大街是家很老的馆子，装修都非常欧式，装饰风格是我非常喜欢的。东西也不错。不算贵，在我喜欢混迹的美食论坛里口碑不错

我还知道的，喀秋莎，在那我还不太清楚，只知道在江边，我最近要去吃，吃完回来汇报

秋林的，肉有点肥，我不吃肥，不过也不难吃，肉涨价之后据说味道有点变，单位附近有家前店后厂的，吃过绝对新鲜的。不吃肥的同学有儿童肠可以买

还有不建议买封装现成的，因为日期不会太近。买散装的，秋林地下有给塑封的，会新鲜些。

肉联，这个是很特色的，也还好，都是红肠味

商委这个是本地人比较认的，没有分店，只有一家店，如果过年的话，应该排不到，人多肉少。

粉肠这个面比较多，不过不肥，我爱吃。肉联的好吃，还有裕昌，一手店都有的卖。一手店在外地有分店，我记得在北京的甘家口商场侧街见过一家，也卖哈尔滨红肠，可惜产地是北京，不知道味道一样不。

老上号的我最爱，里面会有松仁。

东北的木耳什么的也不错，很多人喜欢给朋友带。

秋林的面包，大列巴，硬硬的，长相很大气。华梅也有面包卖。