哈尔滨有几大红肠品牌,它们的口感有什么区别
哈尔滨红肠是鼎鼎有名的,我本人就是土生土长的哈尔滨人,从小就喜欢吃灌制品。比较有名的几家我都吃过,一般人可能会觉得红肠工艺大多类似,但我要告诉你,口感真的是有很大区别的!
哈尔滨分店最多的,也是最早进入淘宝电商销售的,所以名气在外最大。肉质的颜色偏深,里面肥肉粒比较大,口感比较油,酱香味比较重,一般不太符合南方口味。
”哈肉联红肠”作为中华老字号、黑龙江省非物质文化遗产、中国欧式肉灌制品第一家,在全国各地人眼中已经成为哈尔滨食品的代表。而且价格适中,肉质颜色偏淡,蒜香味较重,口感适中。
其实农大红肠和农大没什么关系,就是在校园里卖的比较火就叫成了农大红肠。价格实惠,入口不像其他红肠那么干,感觉有些水分,比一般红肠粗,肥肉较多,肠皮较厚。农大红肠的特点介于里道斯和商委红肠之间。
商委红肠颜色呈粉红色,皮薄皱纹浅,肉质软嫩,咸淡适中,是本地人的最爱。节假日高峰排队要排出一公里左右。前店后厂,没有分店。门口除了有黄牛代购,还有骑着箱式电动车的各大快递公司的工作人员,方便直接发快递。
除了这几个有名的外,还有老哈红肠、裕昌红肠、一手店红肠、达生等等。品种也除了单一的红肠还有猪手、炸丸子、茶肠、粉肠等各种品类。其实萝卜青菜各有所爱,红肠也是一样,有的人喜欢清淡的瘦肉多的,有的人喜欢重口的肥肉多的,不可能有一款红肠所有人都喜欢吃。所以,都去尝尝说不定会有意外惊喜!
红肠是冰城哈尔滨除了冰灯外最出名的食物,这种灌肠在哈尔滨已经有了近百年的历史,也产生了知名的几大品牌。那么,这几大品牌的红肠吃起来都有什么不一样呢?
秋林里道斯是一家百年老字号著名品牌,它的红肠制作技艺完美延续了立陶宛风味的灌肠,称得上是哈尔滨红肠的鼻祖,秋林里道斯的红肠制作技艺被评为省级非物质文化遗产。
秋林里道斯的红肠表面呈红棕色,皱纹均匀,口感肉质细腻紧绷富有弹性,有着烟熏的香味,并且还有无肥肉的儿童肠供大家选择。
肉联红肠颜色鲜艳,因为主要向外省销售所以产量极大。价格相对来说比较便宜,有着很明显的鲜咸味道。
商委红肠是哈尔滨几大红肠店中唯一一家几乎没有连锁店的红肠企业。每日都能见到许多人去早早排队购买红肠,每当逢年过节的时候排队的人甚至可以达到400~500人,受欢迎程度可见一斑。
商委红肠味道浓郁,咸淡适中,色泽浅淡,果味极淡却回味无穷,因为水份较少所以非常有嚼头。很受本地人的欢迎,近些年来也受到了广大外地游客的喜爱。
农大红肠原本是在东北农业大学校园内生产销售的红肠,因为在东北农业大学内十分受学生欢迎,卖出了名气,逐渐被叫做农大红肠。
农大红肠在学生中非常畅销,相比起其他几种红肠,略微油腻一点,但味道十分可口,所产的儿童肠更受欢迎。
以上四种,就是哈尔滨最受欢迎的四种红肠啦!
真的不想多说啦!毁掉的不光是城市名片,而是二代人的希望,北来顺老二楼的涮羊肉没了,道里大白楼的熏酱没了,松滨二楼的鱼没了,江上餐厅的冷盘啤酒没了,老独一处的饺子味变了,华梅连影都没了,南岗秋林的红肠电烤了,而且还有分号了,大列巴也开始爆皮了,干肠也变色了,赛克也没酸味了,江南春的粉肠也找不着了,沙锅随着老市场变鞋城了,国旅的酸梅汤也不做了,道外肉联的工艺也改了,街头小吃也换代了,从商委开始哈尔滨的红肠跟老马家沟边上草似的,可哪都是,配方,肠衣满天飞毁掉的城市名片,就这样还有这么多的人问,那家的好吃,不是嘲笑你,别说吃,有可能都没见过,回忆能想出模样,但找不回味道。
真正被全省接受的红肠只有三种:秋林里道斯,商委红肠,和现在半死不活的哈肉联红肠。哈肉联当年因为分家的问题导致好多员工和领导层都出来开店有什么哈肉联老哈肉联,老哈红肠等等极其乱,所以外地人要是买红肠建议里道斯和商委红肠。不过要注意里道斯附近有一群骗子拉你去买,里道斯的买卖好像是国营的所以如果你买里道斯的时候营业员爱答不理的卖给你,恭喜你你买到真的了。至于商委红肠我只知道没有分店,就在红旗大街上,你有一个大学叫黑工程如果我没记错的话,还有一个鞋城叫大新。商委红肠购买有一个问题就是他家只卖一上午去晚了就买不到,得早点去排队。
哈尔滨红肠源自立陶宛,原名立陶宛灌肠,十九世纪末由俄罗斯侨民传入哈尔滨,红肠之名是在1964年才有的名字,此前一直称为“里道斯”,为俄语音译之名。
哈尔滨红肠品牌可以分老品牌和新品牌,老品牌主要有“三老”:哈肉联、秋林里道斯、哈商委,“三老”外,“秋林”和“农大”也算能追溯些历史。新品牌有:裕昌、老鼎丰、一手等。
2014年哈尔滨还成立了“哈尔滨市红肠食品产业协会”,首批15家会员分别是:大众肉联、秋林里道斯、哈商委、老鼎丰、天手食品、秋林食品肉制品分公司、正阳楼食品、月亮八珍、道台府食、空港食品、达生、大罗新、对青鹅业、联兴肉制品。
老品牌“三老”从历史到现实都是哈尔滨红肠的代表,其中秋林里道斯追溯历史最早,1900年秋林公司就开设了灌肠作坊生产红肠等欧式灌肠。而哈肉联的历史则可以追溯到1918年,其前身是英国人开办的“滨江物产英国进出口公司”灌肠厂。商委红肠历史相对较短,是原太平商委下的食品厂。1950年代后,哈尔滨红肠的生产厂家主要是哈肉联、哈灌肠工厂,当时秋林已经不生产红肠了,直到1990年代后秋林糖果厂才重新开始生产红肠。
传统的哈尔滨红肠必须是猪牛肉混合,果木熏烤的。现在很多厂家已经取消牛肉,或添加牛肉的比例很少。其实哈尔滨欧式灌肠大多数品种都是猪牛混合馅的,添加牛肉可以使灌肠馅颜色鲜艳,增加美观。由于牛瘦肉中含的蛋白质比猪瘦肉多,不仅可以提高灌肠的营养价值,还可增加灌肠的弹力。
主要介绍下哈尔滨红肠“三老”的口味区别:
商委红肠:外观鲜艳枣红色,粗细长短正好,肉质筋道,由于添加猪肉比例高,猪肉香味浓,咸淡适中,蒜香味淡,果木烟熏的味道并不是特别浓烈,但是回味绵长,越品愈香,外皮略硬,肠体干爽,所以口感会更有嚼头。
秋林红肠(秋林里道斯):外观颜色深,棕红色,肠体略粗,味道偏咸,果木烟熏味明显。
哈肉联红肠:外观鲜艳枣红色,粗细长短正好,肉质筋道,有时偏咸,蒜香味浓,果木烟熏味明显。
2014年哈尔滨市质量管理局制订了哈尔滨红肠地方标准,从而将哈尔滨红肠这一地方特色食品的生产标准形成了统一化,规范化!参与制定标准的有哈尔滨老鼎丰食品有限公司,哈尔滨秋林里道斯食品有限公司,哈尔滨肉联食品,哈尔滨裕昌食品,哈尔滨玉手食品等多家单位!哈尔滨红肠的口感一般基本上是Q弹,咸鲜,蒜香浓郁,果木熏制!Q弹的原因主要是有牛肉和猪肉2号肉4号肉的配比合适,淀粉含量较少决定的!我个人觉得老鼎丰出的红肠最好吃,老鼎丰红肠的确有牛肉,其他的不知道能不能用适量牛肉我就不知道了!而且据说老鼎丰红肠没有防腐剂,好像放几天就发黏了!我总买老鼎丰红肠吃!
肉联不推荐,肉联红肠原来还是不错的,雨润收购后给毁了,里道斯还行熏制的(其它家谁是熏制还真不清楚。),但涨价了还咸了,正阳楼,道台府,一手店,裕昌,农大,等都有红肠不分伯仲,商委量小多数人吃不到。
因为家里爸爸是哈尔滨人,所以每次回老家都会给我们带哈尔滨红肠,具体有哪种品牌,我就说说我们常常吃的两种哈尔滨红肠。
如果你吃到的哈尔滨红肠里面有肥肉,滋味有咸鲜可口,那么你买的一定是哈肉联的红肠,正常情况下,哈肉联的肠比较适合大众口味,而且如果喜欢肠的口感比较咸鲜可口的那么一定要选择哈肉联的红肠。一直属于哈尔滨红肠的老牌子让很多北方人特别喜欢,尤其很适合中餐口味,如果是送给一些比较喜欢中餐的老年人或者是男士那么我强烈建议你一定要选择哈肉联的红肠,因为其口味特点有点像传统鲁菜特点,搭配上你可以搭配面包还可以用来炒菜,比如炒青椒或者是炒蔬菜,尤其以叶菜类的蔬菜为好,特别符合大众口味,而且用叶菜类能够很好的祛除哈肉联唱肠的油腻。
秋林的红肠是颇有一番风味的,首先说说秋林的红肠的特点就是属于烟熏味道比较浓厚,还有一个特点就是没有肥肉,所以价格上秋林的红肠略微贵一点,味道上秋林红肠更适合年轻人,因为大多数人喜欢这种烟熏的味道,这和肠在加工制作的时候的区别,正常情况下哈肉联的肠味道不腻,很适合年轻人群一般佐早餐食用,很多西餐的做法也很适合用秋林的红肠,比如用做蔬菜沙拉或者水果沙拉,为了让沙拉的味道更西式化一些,用秋林的红肠做这道西式沙拉味道会更加的美味,地道。
各牌子红肠口感区区别还是有的,很多方面可意会不可言传,毕竟不是可口可乐那样按配方标准化生产的。只是大致挑些感觉来辨别,也不一定准确,建议每个牌子买一些,配点啤酒和茶来清清口,逐一品味,才能深体会。下面谈谈,只是限于最近产品,既往历史谈之无益,不再误导吃友。
秋林里道斯外皮肠衣有嗅之有木炭味,内中有蒜香味。
肉联红肠肠体过于密实,暂无炭味,色泽偏红,亚硝酸盐味,味精味,肉不足,有大豆蛋白,偏向雨润火腿肠味。
农大口味,大体同肉联,盐略少,味精偏多。
一手店,大体同秋林,蒜香略淡。
裕昌,口味守中,偏咸,色深。味精和亚硝酸盐较少。
商委,和农大差不多,靠味精和亚硝酸盐调味调色。色泽润红。
我说一个,红肠排序,商委、秋林、肉联,其他的是杂牌子。粉肠就南岗第二副食(奋斗副食)的,味最好,其他的不行。其实粉肠不比红肠差,哈尔滨好多人爱吃粉肠。丸子,商委的,刚刚上货时是热的,外焦里嫩,非常好吃。干肠是北国酒楼的,好多哈尔滨人都不知道,在道外,去买的时候要是赶上出锅,满屋香。干肠放凉了也好吃,喝酒嚼着吃,越嚼越香,白的啤的都好吃,加卤牛肉花生米,那就赛神仙了。北国的小肚非常好,里面全是大肉块,廋肉块,香!
哈尔滨有什么好吃的
哈尔滨主要以俄式、烧烤、回民,水饺为特色。你说的猪肉炖粉条,说实话,纯正哈尔滨本地人真的很少吃。而且有一部分人还极其讨厌。近些年某人的小品在春晚上极力渲染东北文化却将哈尔滨丑化了。导致很多外地人提到哈尔滨想到的就是东北味。
先跟你说下食品特产吧。以下不分排名
红肠,首当其冲是第一位,20世纪初由沙俄传至哈尔滨。最正宗的是秋林里道斯和肉联的。个人认为肉联的好吃。同时,外地人大多数也认肉联。秋林里道斯的一些老哈尔滨人愿意吃。在南岗秋林门前有引购员。像一些超市专柜、商场一楼食品区以及街上的专卖店也都能买到
干肠,全称风干香肠。最正宗为正阳楼的。当然,哈肉联,秋林,裕昌等哈尔滨副食大品牌也可以选择,这个绝对好吃
松仁小肚,哈尔滨正阳楼特产,这个是可以在百度百科搜到的。同上,你也可以选择其他品牌,只要牌子大保证卫生即可
大列巴,啤酒花做成的面包,秋林特产,100年前由俄国传入哈尔滨。老哈尔滨人都会喝俄式红菜汤,吃大列吧
酒糖,巧克力酒心糖,原产于欧洲。1918年由哈尔滨传入中国。可以说同样是秋林公司带进哈尔滨的。80年代,北京的朋友从哈尔滨带斤秋林酒糖回去都特别有面子。酒糖在秋林公司地下食品区买
格瓦斯,别告诉我哇哈哈的仿制品是格瓦斯、格瓦斯1900年随着秋林公司的建立由俄国传入哈尔滨。超市就有卖的
马迭尔冰棍,买两元一根的,别买5元的。1906年法籍犹太人创建。来哈尔滨不吃跟马迭尔冰棍就像去北京不登长城。(可以尝一下现烤的马迭尔面包)。还有,在中央大街上的马迭尔冷饮厅买,不要在大街上随便买,马迭尔冰棍是直销,外面的都是假的
锅包肉,一说是哈尔滨经常经常接待外宾哈尔滨道台命厨子创造了这道酸甜口的锅包肉迎合外宾口味、另一说哈尔滨的道台是广州调过来的,厨子为了照顾他的口味创办的。可以说所有饭店都会做。南岗区花园街有一家老厨家饭店,他家的老板是那个厨子的传人,吃就是吃那个感觉,当然,他家比较贵,
哈尔滨饺子,说实话我一直不知道为什么哈尔滨饺子哪里特色,但是外地人来了哈尔滨不知道红肠却都知道哈尔滨水饺。个人推荐东方饺子王,全国都有它的分店,但是总公司是在哈尔滨。推荐三鲜馅的。或许是哈尔滨的三鲜馅与外地有区别。学生不要点菜,菜很黑
现在开始说美食,1.西餐,哈尔滨因为是俄式城市的原因,所以西餐到处都是,在改革开放之前,哈尔滨就已经习惯吃西餐了。西餐厅以中央大街居多。最正宗的是华梅西餐厅。始建1925年,俄国人创办。在中央大街上,有时需要等位排号。其次是马迭尔西餐厅。剩下的就是一些没什么故事的西餐厅了。建议点红菜汤
2.回民,回民以道外区巴洛克街区一带居多。名店有老都一处,东来顺。回民特色菜有扒羊条,尖椒干豆腐(别问我这怎么也算,我也不知道为什么这算回民菜,但是确实是回菜的特色),羊汤,烧麦,牛肉。
3.烧烤,哈尔滨的烧烤消费可以说一直是全国第一。夏天满大街乌烟瘴气的其实就是烧烤弄的。推荐正阳河烧烤、士翔烧烤、红霞烧烤、大全烧烤。以及道里区民安街一带烧烤一条街。建议计算好,烧烤不见数,很容易点多或是不够吃。
4.烤冷面,外地也会有,但是这确实是在哈尔滨兴起的,而且很多外地人都打着哈尔滨烤冷面的旗号。街上的小推车,3元一份
剩下的就是我作为吃货的经验了。哈尔滨比较开放,很多新兴美食都是在这里流行后传至其他城市的。推荐1黑大夜市小吃街,吃货的天堂。以前跟我对象经常去逛。推荐章鱼小丸子,广式肠粉。2师大小吃街,很多人说师大小吃街出名,我感觉跟黑大的比起来,它什么也不是。3东北农业大学,俗话说吃在农大,农大的食品学院研制出好吃的都会让食堂做出来,尤其是饺子。农大饺子不用刷饭卡,点松仁玉米的。其次农大食堂也是吃货的天堂,你也是学生,借饭卡这件事不用我教了吧。4麻辣烫与米线,我敢说全国这两种东西最多的地方就是哈尔滨。麻辣烫从最开始的四川特产已经被哈尔滨改装的适合北方的口味了。推荐杨国福,高福记,或是张亮(它们都是连锁店)5老道外美食,道外区有很多店小但是很多人特意打车去的店。这个只要在道外北三道街自己找就行,因为我觉得都好吃。。。
哈尔滨批发糖果哪里便宜
1、哈尔滨批发糖果最便宜的地方应该是南极百货批发市场。以下是具体地址和简介:
2、地址:黑龙江省哈尔滨市道外区南极街
3、简介:南极百货批发市场是哈尔滨的一个大型综合性批发市场,以糖果、零食等食品批发为主营业务。这里的糖果种类丰富,价格实惠,是哈尔滨市内及周边地区许多零售商和餐饮业者首选的采购之地。
4、希望以上信息对你有帮助,可以咨询当地商家获取更多信息。
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