哈尔滨红肠的做法和配料

哈尔滨红肠的做法以及配方,都有哪些

1、腌料：用盐腌生肉，使盐在体内均匀混合，根据上述配料，含盐量一般为肉重的2~3%，同时加入5%硝酸盐，盐重食用。先将瘦肉去皮去骨，分别与肥肉MS保藏，擦伤均匀，3~4~8451放入冰箱（仓库）；2~3天。哈尔滨街上的各种熟食店。鱼场，烤鹅绿，一手店。。。它们的树枝可以买到它们的红香肠。它们也很好吃。游客购买方便，据说这些哈尔滨熟食行业的精英有他们的主要目标，如果你将来有机会，请告诉我们一点。

2、微波炉法：这种方法是将红色中号香肠切成两段（三段即可），然后放入微波炉中几分钟。因为不同的微波炉不同，当你听到胶囊发出“砰”的一声时，它通常被控制来移除胶囊。切割部分和外壳脆硬。红色香肠的外观是红色的口香糖。经过几个小时的冒烟，表面上没有漂浮的灰烬。用白色纸巾擦拭，纸巾不会沾上任何颜色，因此红色香肠可以直接食用。吃东西的时候，你还必须吃表皮。这是红色香肠的皇家军刀，意味着你一定要吃一点可口可乐的味道！

3、哈尔滨最常见的吃红香肠的方式是“生”吃，拿一条直接杀了它。最大胆、最没有限制也是小编记忆中最美味的喂食方式。当我还是个孩子的时候，当我来春游的时候，标准设置是红香肠和面包。边吃边玩。。。你也可以用红肠炒米饭，用红肠炒青菜和用红肠炒比萨饼。当地人的操作系统根据中国人的刀法进行了改进，并逐渐发展成为著名的地方产品。这个过程包括材料的选择、调料、配料、泡菜、腌制、搅拌、填充、烹饪、烹饪、吸烟、冷却、包装等。在发布之前，有许多著名的红香肠生产公司

4、红香肠有点大蒜味。里面也有足够的脂肪。和啤酒一起喝很好。你的味道好极了！哈尔滨红香肠的真实外观必须是红色的树胶。虽然西多已经吸了几个小时烟，但表面上没有漂浮的灰烬，

哈尔滨红肠的做法和配料

用料：猪梅花肉1200克、蒜蓉60克、食盐20克、白胡椒5克、淀粉70克、凉白开180克、羊肠衣1米。

1、将花椒、八角、香叶、草果、丁香、山奈和白寇用热开水浸泡半小时放置冷却。

2、将3分肥7分瘦的猪梅花肉用刀剁碎装入盆中。

3、盆内加盐、红曲粉、白胡椒粉、少量的淀粉。

4、将香料水倒入余下的淀粉中，加入蒜蓉（注意：蒜蓉只能用刀切碎的那一种；决不能用刀将蒜瓣拍碎了，放入蒜窝中捣碎。那样，味道很不好）。之后，将搅拌好的淀粉水分次倒入肉馅中，边倒入边搅动，搅拌至肉馅很黏又有弹性开始灌肠（不可灌的太满，否则，会破皮的）。

5、锅中烧水至微开（大约90℃）。

6、准备一口锅（给红肠来一个烟熏的洗礼）：裁一张锡纸，加入一小碗大米，适量的橘皮，茶叶，花生壳和白砂糖，开中火给红肠烟熏，上色，増香。

7、锅内放圆形的烧烤架放上红肠开中火进行烟熏。

8、烟熏之后，红肠变得油光锃亮。吃不完可以放入冰箱冷冻。

9、要吃的时候，从冰箱取出冷冻的红肠装盘放入锅中蒸透。

10、晾凉之后可以切片端上桌食用。

以上内容参考百度百科-哈尔滨红肠

自制哈尔滨红肠的做法步骤图,怎么做好吃

选择一块新鲜猪肉，要肥瘦相间，肥瘦比例1:5就好

我选购的是腌渍猪肠衣，大家也可以选择干肠衣，不要选羊肠衣，羊肠衣尺寸比较小，适合做腊肠。

将红肠调料用水化开，加到猪肉馅中

将红曲粉也用水化开加入肉馅中，这样能使红肠的色泽红润

在肉馅中加两勺盐，六瓣蒜蓉，拌匀阴凉处腌制10小时左右，猪肠衣洗净上面的盐，备用

用灌肠器将肉馅灌入肠衣中，粗细要均匀，灌好后，每隔一段系一个棉绳

将系好的香肠放入沸水锅中煮熟，香肠受热，在沸水中一个个鼓鼓的。

熟透后，将香肠捞出，这个时候一定要轻拿轻放，放在案板上，用消毒后的缝衣针在香肠上均匀的扎小孔，有利于排出里面的气体，放凉透即可。

红肠的一个很关键的步骤，熏制。

那种独有的烟熏味，是红肠的灵魂所在。

选一口家里不用的锅，在锅里垫上一层锡箔纸，上面撒上一层干大米，大米上撒上一层干橘皮，一段桂皮，4片香叶，再撒上一层白糖，最后上面盖上一张厨房用纸，纸上面放上盖帘，一个家用烟熏锅就准备好了

在盖帘上放上晾凉的香肠，开大火，等有烟出现了，调小火，熏制就正式开始了。

注意熏制的时间，一层香肠，熏制15-20分钟就可以了，中途可以翻个面。

因为我没有加淀粉，是纯肉的，所以稍稍有些松散，大家在家做可以加一点淀粉。

有人会问怎么没有市面上的香肠有弹性，表面光滑，因为市面上的红肠里面加了大豆蛋白的缘故。

大家一定记得在熏锅里放一层锡箔纸，不然这个锅沾满了焦糊的烫，这口锅就算是报销了~~~