哈尔滨红肠为什么是红色的

哈尔滨红肠为什么是红色的

1、哈尔滨红肠红颜色的，是发明出来的就是做出来的这种颜色，特别的鲜艳，看着特别的新鲜，和猪肉也有关系的，很吸引顾客。

2、哈尔滨红肠我是没有吃过，不知道是熟的还是生的，你拿去放锅里炒一下，看看会不会变颜色，还是红颜色不会变。

3、火腿肠也有红颜色的，没有哈尔滨红肠颜色那么红，都各有个自的独特的风味。

哈尔滨的红肠和大列巴面包为什么那么出名南方人喜欢吗

1、哈尔滨的红肠和大列巴面包是哈尔滨地方特色美食的一张名片。众所周知，哈尔滨在100多年前曾经是欧亚商贾云集的地方，是当时中国商业最发达的地方，是远东的中心城市，当时旅居哈尔滨最多的就是俄罗斯人、白俄罗斯人、犹太人等等。这些西方饮食文化的民族长期生活在哈尔滨，就逐渐地把他们的美食，诸如：啤酒、红肠、大列巴面包、俄式西餐等等都带入了哈尔滨。

2、哈尔滨红肠的出名是因为工艺繁复、用料考究、口味浓香、色泽红润，真正烤红肠的老师傅们曾经师承德国人、俄罗斯人，经过逐渐的调整、改良形成了现在的味道，在百年的进化中融合了中外风味，最终固定了下来。传统正宗门派有里道斯红肠、哈尔滨肉联红肠、哈尔滨商委红肠，后来的新兴门派也很多，但都有肠肉淀粉少Q弹紧致的内里和肠衣红润褶皱均匀密布的长相，享誉南北，备受赞誉。

3、至于大列巴面包，最好理解的解释就如法国人挚爱的法棍面包，都是为了享受面粉的醇香而诞生的品种，不同的是，大列巴面包发酵法不同，可以说，是俄罗斯人的“法棍”。南方朋友当然也喜欢，因为吃完了胃里很舒服。

4、大列巴抹黄油，配红菜汤、鱼籽酱和红肠，再来一瓶格瓦斯，这就是典型的战斗民族，不对，是哈尔滨当地人的传统吃法

5、说起来，壹周君接触这两样恩物已经是很久以前啦，身为哈尔滨人的某大学同窗，每年假期归来都会给室友们捎上一些红肠和大列巴。红肠倒是很快被灭光，而大列巴......我等南方软妹纸都是面面相觑，充满困惑——这种又干又硬的俄式面包，即便是比起馒头花卷，也毫无口感优势，嚼起来还腮帮子疼。

6、所以说，钟爱软糯口感的南方人，大多会对它接受无能吧

7、哈尔滨红肠就不多说啦，原名苏联立陶宛灌肠，有着百年历史的俄国引进食品。外表呈红色的猪肉烟熏肠，不管南方北方，大家都能接受它的味道。

8、至于说大列巴为什么在哈尔滨如此出名，这还是由于历史原因和地理位置决定的。

9、众所周知哈尔滨被誉为“东方莫斯科”，当年俄国与中国合作修建中东铁路，大量的俄国涌入哈尔滨，为满足他们的需要，各种俄国传统食品商店便应运而生，大列巴就是其中的代表。

10、严格来说，“列巴”才是俄语“面包”的意思，因为个头是在是大，所以中国人在前面加了个“大”字。你可以想象重达4斤的面包是个什么概念

11、其实说它不好吃只是南方人的想法，哈尔滨人可是爱的不得了。

12、上面提到的壹周君的室友，她吃大列巴会首先切上几片蒜瓣，然后把蒜汁涂在面包的硬壳上，据她说这样吃口感超级棒，或者是将面包切片，抹上黄油，配合着热汤吃，可以当一餐饭啦

13、据说在上世纪初，能吃得起大列巴的都是上流人士或是俄国侨民，解放后，大列巴一度卖断货。而用粮票限购的时代，一个五斤重的大列巴要三斤半粮票，还要再加上1元钱才能买到，够一家人吃几天。

14、这个我应该很有发言权了，身为一个土生土长的黑龙江人，几乎是吃着哈尔滨红肠长大的，至少可以说吃过的肠都是伴着红肠的味道，所以我的记忆中香肠应该都是这个味的。

15、直到来到天津，发现还有其他口味的香肠，才知道原来我记忆中的味道只属于东北。

16、生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。

17、喜欢吃红肠，不仅仅是因为味道，可能也是一种乡愁吧。

18、哈尔滨的大列巴、红肠等为代表的食物其实不是原生的哈尔滨文化，而是外来泊入而受到当地人喜爱又溶入地方的文化。早年的哈尔滨外来族群很多，这些人有的是躱避一战后的饥荒沿西伯利亚过来的，有的是逃避新成立的苏联对沙俄分子的镇压而来的，还有苏俄西伯利亚劳改营的逃犯。这些外国人多数是斯拉夫人，包括苏俄境内的哥萨克和白俄，还有犹太人，波兰人等。这些外国外族人来哈尔滨定居后，带来了欧洲的建筑风格的房屋，他们居住的多是田园式的独居院，住欧式风格的农舍，在哈尔滨过去名叫马家沟、南岗现秋林公司周边以及道里偏脸子、正阳河、中央大街四周地区都是这些外人的居住区。他们居住下来，把他们吃的习惯和口味也带来了。用就地食材加工力道斯红肠，茶肠，干肠，养奶牛，生产牛奶，奶油，干奶烙以及各式的烤制面包等。这些食品有几个特点，一是口味适合高纬地区的人食用，热量高，耐寒。二是耐储藏。三是方便食用，不用现做，随时可吃。那时没有冰箱，这些食物比当地食品保质期长。这些特点鋳就了它在哈尔滨的地位。哈尔滨人喜欢它们，吸收这些外来文化，形成了现在的红肠大列巴啤酒和戈瓦斯饮料等为代表的这部分食品。这些食品除奶制品和饮料外，一般都烤制，制作程序严格。比如那时没有味素鸡精等调味品，但烤制的红包肠等扱香。这些就形成了哈尔滨的食品文化支柱，成为哈尔滨的名片之一。外省人来，吃了也认为是地方特色。回去也带一些高纬地区的特色食品给家人朋友享用。应当说知名我国南北。但客观的说南北地域气候文化差异，南方人特别是以米食为主的地区，因为口味不一，他们还是愿意享用当地的食品文化。但这不影响哈尔滨食品文化向全国传播。

19、小的时候吃不起，偶尔吃一次够吹嘘半年的。这两样食品典型的北方口味，我个人更喜欢香肠，绝对的东北风味。后来调到了南方，每次回老家探亲必须去哈尔滨的奋斗路副食品商店采购一些食品带回南方，香肠是必选的，有时大列巴也带一个回来，价格也都不便宜。但是南方的同事和朋友还真吃不习惯，特别是大列巴吃起来硬邦邦还酸酸的，他们更喜欢本地的腊肠。所以，地域性的饮食习惯还真是难改。

20、哈尔滨的红肠和大列巴面包为什么那么出名？南方人喜欢吗？

21、首先回答第一个问题，为什么哈尔滨的红肠和大列巴那么有名？弱弱地问一句，真的很有名吗？至少在本世纪之前，我不知道大列巴。哈尔滨红肠知道多少？又一次去北京出差，临回家前，进了一家大超市，那时候扬州还没有大卖场。我不知道买些什么带回去给孩子。转到冷冻柜那边，看到方肠红肠，每样买了一点。喜欢肉食的孩子，我觉着带这些东西回去，立马可吃。

22、果然，进门后面对孩子眼巴巴的样子，我得意地拿出了两种肉肠。方肠，我们第一次吃，没觉着好吃也没觉着难吃，一般般。那时候，火腿肠似乎还没有占领市场。带着期望，我们打开了红肠。一口下去，浓浓的大蒜味，差点呛昏了我们。回过来在此方肠，感觉真好吃。那红肠，放在一边，最后扔了。

23、这是我第一次买红肠，全家人第一次品尝红肠。我不能说不好吃，只能说口味上的巨大差别，让我们难以接受。后来吃过红肠没有，吃过。所以我的文字是第一次购买。后来一次到大连出差。同事托我带一点哈尔滨红肠，指定要秋林的。我细心地找到了这个牌子的红肠。自己顺带买了一根。

24、我想的是，被指定的品牌，可能不是这个味道吧。吃了后发现，差别与第一次相比没太大区别。但是有了心理准备，没那么排斥罢了。看了很多电视剧，其中不乏表现哈尔滨的故事。冰天雪地里，拎着红肠回到热气腾腾屋里的镜头，经常出现。所以，我只能说，不是东西不好吃，只是口味的差异。当然，现在红肠因为物流等，受众广了些。就像年轻人对于麻和辣的喜好没有地域差一样，他们对红肠的接受，超过了我们。

25、再说大列巴。我第一次看到大列巴名字的时候，不知是什么。办公室有位北方人，她母亲的东北人，想吃。在有了某宝以后，她又一次看到了大列巴，便买了。在办公室每天念叨到了哪里。那时候是物流速度，远不是今天。我们几个同办公室的人，跟着她一起等待。我问她大列巴是什么？她说是一种非常好吃的东北糕点。

26、那时候我知道京八件，知道大麻花和豌豆黄等，东北的糕点好像没吃过。等同事收到大列巴时，我们全都等着看是什么美味。待到看到是巨大的面包时，我惊呆了。这么有这么大的面包？同事本来想用手给我们掰一点尝尝，没有成功。后来找到一把水果刀，总算让我们见识了大列巴。

27、至今忘不了一口吃下去的感觉。和面包的松软大不同，硬硬的很有韧性，关键还带了酸酸的味道。碍于同事的面子，我只说一般般，没说“不好吃”。而我们几个人共同的感觉是，怎么有这样口感的面包？

28、现在网上红肠与大列巴很多。那天突发奇想，买了哈尔滨的大列巴。我以为，第一次吃到的大列巴，是不是路上的时间太长了导致的酸味。现在物流多快！下单第三天，我收到了快递。晚饭没吃，我打开了大列巴。好像比那年松软了一点点。我用刀将面包切成一片片的，夹了咸鸭蛋。在勉强吃了一个后，第二个再不想吃了。

29、真的，大列巴也好，红肠也好，在我们这里知道的人不多。我之所以知道质量中东北的食品，是因为我们单位从北方搬迁过来，有很多东北同事。就说我买回来的大列巴，我拿去请我的妹妹吃，她们非常奇怪，我怎么会买回这么硬这种口感的面包，还说是不是过期放时间长了。

30、我是江苏扬州人，不是正宗的南方，算是华东人。但时意外的经验来说，红肠和大列巴既没有那么出名，也少有人喜欢。

31、不好意思，这样的回答，让你失望了。

32、在外地生活的老哈尔滨人没有不想哈尔滨红肠的！哈肉联、正阳楼、理道斯可以网购，商委红肠只能朋友带或亲自回哈才能尝到。像“哈尔滨风味红肠”此等蒙人仿品，真正哈尔滨人是不会买的。

33、大列巴或塞克，除了作为礼物，本地人也不怎么吃，相比较，马迭尔的槽子面包永远供不应求。

34、南方人对哈尔滨红肠和大列巴不会太感兴趣，只有老哈尔滨人才念念不忘，现在锅包肉都可以像零食一样吃了，想想就流口水…

35、我个人不否认秋林公司的大列巴和红肠确实是哈尔滨独有的美食（外地确实吃不到），但是我个人更喜欢华梅西餐厅的赛克儿（沙尔克）面包和商委的红肠，那更是全中国独有的美食（更为精致和美味）。

36、我非常爱吃大列巴。在天津几乎没有正宗的俄罗斯大列巴。前几年在睦南道与河北路交口处，有一家专营店，口味还真不错，只可惜现在连这家店面都没有了。以前，佟楼综合食品商场卖过，但口味稍差。至于其他大小规模不同的面包房，也有做的，但都口味没有那么纯正。现在要想吃这口儿，只有等到食品展销会时，才能买到来自哈尔滨的大列巴和红肠。

37、我觉得有点远了，就我个人而言，太原也有卖的，有家叫做一手店的肉铺，打的也是哈尔滨红肠，但是说实话，三十多一斤价格感觉和本地十几块的没多大区别，谈不上好吃，我就买过一回，再没买过，当然，价格是一方面，但是更关键的是，这种红肠还达不到那种好吃的程度，就是个普通的粉面肠而已，和本地的没有太大的区别。好像他们的红肠在本地卖的也不好，本地人不会花三十多块去买粉面肠的，就是纯粹的肉肠都卖不到这价位的，何况还不是。大列巴本人没见过，更谈不上吃了。

你觉得哪个牌子的哈尔滨红肠最好吃

真正的哈尔滨人，吃红肠还是吃商委的，当然也有不吃的不过一般是因为买不到，或者太远，因为商委红肠是唯一一家没有连锁的红肠品牌，除了商委红肠就是秋林红肠了，有的大家可能都只知道秋林里道斯，其实秋林和里道斯是两个品牌，在几年前就已经分开了

哈尔滨本地人对商委红肠的热爱，可以说比较疯狂的，元旦、春节时可以在户外排队200米以上；农大红肠是农业大学科学配方做的，其中添加剂是哈尔滨所有红肠品牌中最低的；

秋林里道斯红肠是熏出来的，有些欧洲红肠的风味儿；

哈尔滨肉联红肠是地方老肉联厂的牌子，很多看哈尔滨人特别认这个牌子，以肉的选材好奠定口碑；

商委的蒜香味儿偏重，农大，肉联偏烤的味道，秋林里道斯的熏的制作方法，主要看你喜欢什么口味儿的。

送人或者自己吃，建议在这几个牌子里选择。其他牌子也很多，从店面建设，品牌宣传，老百姓认可度上会稍微差一些。

购买的时候一定要到正规专卖店里，商委红肠只有红旗大街上一个店销售。

如果选一种食物代表哈尔滨的美食会选什么？锅包肉？酱骨？大炖菜？酸菜饺子？每个人心中可能答案不尽相同但是如果说带走一样给亲朋好友我觉得大多数人一定会选择哈尔滨红肠！这个虽说是外来美食但是却在哈尔滨发扬光大这种原来俄国富人的可口美食现在不仅走向寻常百姓家还百家争鸣涌现出各种品牌的红肠稍微做点功课的朋友一定听说过这两家：肉联和秋林【哈肉联】算辈份肉联算是秋林的爸爸级的也就是说肉联是哈尔滨乃至中国第一家生产红肠的地方作为一家老国企自然免不了跟很多国企一样受到了市场经济的冲击现在的肉联已经被雨润收购了红肠的口味也变得特别奇怪但是很多老哈尔滨人还是对肉联有种特殊的情谊有幸参观过肉联的工厂现在已经在复兴老炉子味道偏甜由于有了雨润的系统渠道估计全中国的商超都可以买到了【秋林】在这科普一下|秋林食品|和|秋林里道斯|的区别所以，简单说买红肠要买秋林l里道斯就对了秋林红肠也是肉联派的但是由于保留了原始的工艺和老炉熏干秋林的蒜香黑椒味红肠最接近原来的俄式红肠口味【商委红肠】商委红肠是哈尔滨当地人最喜欢的红肠几乎没有之一也算是独一号的饥饿营销吧全哈尔滨就这一家几乎天天排队即使有一阵还被查封整顿依然没有抵挡住老百姓对它的热情【农大红肠】农大算是后起之秀个人觉得口感跟前面俩个老前辈还是有差距的但是啤酒肠不错哦【红肠的好兄弟】说了这么多，你决定买哪家的红肠了吗？

哈尔滨的红肠举世闻名，但是却很少有人知道哈尔滨红肠也分为三大派系：哈肉联、秋林食品以及商委食品。这三家食品厂家生产出的红肠特色各有不同，滋味也是很有分别。

你要是问那个牌子最好吃很多哈尔滨人会告诉你是：商委红肠

商委红肠是唯一一家几乎没有连锁店的肉灌制品企业，其推行的“前店后厂”的经营模式在哈尔滨地区非常具有特色，其中的翘楚便是“商委红肠”，在哈尔滨是一个非常炙手可热的名字，每逢佳节，在商委红肠的门口便排起了长长的队伍，由于货源供应相对紧张，有的时候排队的人数会多达数百人，其受欢迎程度可见一斑。

特色口味：商委红肠肉质较为筋道，口味浓郁，色泽较浅，果木烤制的味道并不是特别浓烈，但是回味绵长，越品愈香，其肠体本身含有的水分较少，口感会更有嚼头。

秋林红肠和哈肉联红肠也各有特色，每个人的口感不同选择也是不同的。

秋林红肠：牛精肉为主料，添加各种香辛料，经腌制、灌肠、熏烤等传统工艺精制而成，外观呈枣红色，皱纹均匀且有弹性，肠体结构紧密，切面光滑细腻，有烟熏芳香气味。

肉联红肠：1913年俄籍德国大挤师“爱金宾斯”将红肠技术带到了哈尔滨、带到了哈肉联。哈肉联红肠成为了最早的欧式肉制品。哈尔滨大众肉联集团前身是哈尔滨大众食品集团有限责任公司(原名哈尔滨肉类联合厂)，蒜味浓、肥肉香。

2.爆炒:切成丁或块状,可炒饭炒菜.烧汤.烩面、

3.微波:微波炉加热后拼盘食用,或夹面包和蔬菜,即成自助汉堡

5.烧烤:出外野营烧烤食用,品味独特风味

6.蒸吃：放入蒸锅热10分钟左右，搬大块吃，口齿留香。

作为一个土生土长的哈尔滨人，我觉得我是有资格回答这个问题的。最早哈尔滨秋林红肠和肉联红肠占据了绝大多数市场。，可以说各有千秋，秋林红肠是熏的看起来发黑，肉联是烤的看起来红润干净口味也各不相同。90年代后期，国企改革肉联被雨润收购后可以说哈肉联红肠已死，；秋林红肠分为秋林里道斯红肠和秋林红肠，秋林里道斯红肠继承了原秋林红肠的味道而秋林红肠则不敢恭维。

这个是秋林食品和秋林里道斯不是一个品牌

商委红肠的崛起大概是近二十年左右，前店后厂，每天生产的东西就那么多，而且只此一家绝无分店，质量过硬，味道也过硬。哈尔滨人吃要么排队，要么高价，要么找人买，对外地来哈市旅游的朋友实在是不推荐，当然在当地有关系的除外。一手店、裕昌等连锁熟食店也经营自己生产的红肠各有特色和秋林里道斯及商委红肠还是无法比较。

哈尔滨商委红肠只此一家别无分店，其他均是假冒

裕昌食品的logo哈市还有个农大红肠口感上乘，据说是原秋林红肠老职工干的，价格也相对便宜，但是知情人说，一分钱一分货。对外地来哈市的朋友，我还是推荐秋林里道斯红肠，第一秋林里道斯的味道实在，第二连锁店很多而且价格基本在每斤29.8左右，纯瘦肉肠和儿童肠稍贵，但是千万不要在火车站客运站附近的地方买，原因你懂的，全国都一样。另外告诉你们一个亲身体验过的保存红肠小窍门，红肠拿回家后塑封的只能存放7天左右，但是放冰箱冷冻层就能存放半年以上的时间。拿出来后可以放到蒸锅上开锅以后蒸10分钟左右就可，但是口感就稍差，用东北话讲就是水了八叉，如果放入烤箱烤10分钟，放凉以后再吃，味道就会好很多。另外秋林里道斯的红肠因为是烟熏的所以看起来比较黑，如果介意可以纸巾擦一下。我个人是比较喜欢熏制的红肠。

商委商委商委！！！！！必须为商委打call！！！！

千万不要相信那些所谓的中华老字号，对，我说的就是哈尔冰肉联厂的哈肉联红肠。虽然名头听起来特别吓人：“中华老字号”、“黑龙江省非物质文化遗产”、“中国欧式肉灌制品第一家”......

but，实际上呢，厂里真正的老师傅都跳槽了。现在哈肉联和江苏雨润重组，开发的红肠，主要保证的是稳定，所以，味道可能没那么重要了。

秋林红肠也有类似的问题，而且现在分家之后，变得越来越难吃了（大列巴可以吃一下）。

商委红肠能做好，最大的一个原因是什么呢？出品比较少，他几乎是唯一一家没有连锁店也没有网店的肉灌制品企业，唯一购买的地址就是在红旗大街的商委红肠店铺。而且就是前店后厂，简单的说，就是前面在卖，后面在做，每天做完截止。所以，排队是常有的，过年等节日，更是需要一大早就去排，否则，你只能看到——

商委红肠为什么好吃呢？你看店里的服务员就知道了。他们天天睥睨天下，给你拿红肠的时候完全没有好脸色，一副“爱买不买”的样子。这样的服务员，多半是有底气的。他们知道自己的红肠特别好吃，特别拿得出手。商委红肠颜色比较浅，粉红色，皮比较薄，肉质吃起来比其他的品牌都要软，而且肥肉不多（我曾经买过一口吃下去全肥油的哈肉联）

当然是哈尔滨秋林里道斯红肠了，这比较正宗，其他的牌子，哈肉联，一手店，商委红肠都可以，最正宗好吃还是得认秋林的，每次回家想带红肠必带，毕竟口碑在那呢，哈尔滨人就认，以上牌子也不错，希望大家都尝尝，根据个人喜好挑选，以上都是肉不错的，望大家借鉴

秋林红肠蒜味儿十足，熏的火候也够，比较符合北方人口味儿！

农大红肠对于北方人来说就显得有些淡了，不过也还可以

另外，刚刚发现我的一个错误，竟然吧商委红肠遗落了，罪过罪过！！！我爱吃商委红肠哈哈哈哈

哈尔滨红肠的了解，是近几年多次出差单哈尔滨，要说哈尔滨最具有代表性的特产，恐怕非红肠莫属了。开始也不太懂，超市里秋林里道斯的比较多，后来听本地人说商委的红肠最好吃，于是找到了位于红旗路的商委红肠专卖店，这是前店后厂，而且还要一早去，去晚了就没了。买了秋林公司的和商委的红肠带回去，胖大家品尝，一致认为商委的好吃。一是可能商委的是当天做出来的，比较新鲜，秋林的满大街都是，生产日期恐怕不好说吧，再有，商委的红肠肉比较香，恐怕和他们选料和控制产量有关吧，没有做烂，所以，以后出差去哈尔滨都会起早去商委买点红肠带回去。尤其是儿童肠，当然还有鸡骨架也不错，很便宜，还有大丸子、猪尾巴什么的，也不错。