哈尔滨红肠是怎么做的

自制哈尔滨红肠的做法步骤图,怎么做好吃

选择一块新鲜猪肉，要肥瘦相间，肥瘦比例1:5就好

我选购的是腌渍猪肠衣，大家也可以选择干肠衣，不要选羊肠衣，羊肠衣尺寸比较小，适合做腊肠。

将红肠调料用水化开，加到猪肉馅中

将红曲粉也用水化开加入肉馅中，这样能使红肠的色泽红润

在肉馅中加两勺盐，六瓣蒜蓉，拌匀阴凉处腌制10小时左右，猪肠衣洗净上面的盐，备用

用灌肠器将肉馅灌入肠衣中，粗细要均匀，灌好后，每隔一段系一个棉绳

将系好的香肠放入沸水锅中煮熟，香肠受热，在沸水中一个个鼓鼓的。

熟透后，将香肠捞出，这个时候一定要轻拿轻放，放在案板上，用消毒后的缝衣针在香肠上均匀的扎小孔，有利于排出里面的气体，放凉透即可。

红肠的一个很关键的步骤，熏制。

那种独有的烟熏味，是红肠的灵魂所在。

选一口家里不用的锅，在锅里垫上一层锡箔纸，上面撒上一层干大米，大米上撒上一层干橘皮，一段桂皮，4片香叶，再撒上一层白糖，最后上面盖上一张厨房用纸，纸上面放上盖帘，一个家用烟熏锅就准备好了

在盖帘上放上晾凉的香肠，开大火，等有烟出现了，调小火，熏制就正式开始了。

注意熏制的时间，一层香肠，熏制15-20分钟就可以了，中途可以翻个面。

因为我没有加淀粉，是纯肉的，所以稍稍有些松散，大家在家做可以加一点淀粉。

有人会问怎么没有市面上的香肠有弹性，表面光滑，因为市面上的红肠里面加了大豆蛋白的缘故。

大家一定记得在熏锅里放一层锡箔纸，不然这个锅沾满了焦糊的烫，这口锅就算是报销了~~~

哈尔滨红肠是怎么做的

将调料（先用少量水化开）与肉馅拌匀，腌制12小时，玉米淀粉加适量水，搅拌好也放肉馅里搅拌，最后放蒜末，搅拌

处理肠衣，洗净，灌水，肠衣大约用7路，掌握不好多少先少灌几根

肠衣一头绑紧，另一头将肠衣先套在漏斗上

立刻下锅水煮，水温92度左右，煮30分钟，边煮边用牙签扎眼，一定要扎，否则裂开。然后晾凉1到2小时，表皮无水珠，凉透

套漏斗时候，漏斗可以抹点油。煮香肠时候，火力不宜过大。喜欢其它口味的，香肠配方我陆续发布，边煮边用牙签扎眼，一定要扎，否则裂开

哈尔滨红肠怎么吃法

问题一：哈尔滨红肠的做法大全，哈尔滨红肠怎么做好吃主料

4.平底锅放入一点的油，放入红肠，

6.放入青蒜根白部，煸炒至发蔫，

问题二：哈尔滨红肠怎么做好吃哈尔滨红肠炒土豆丁

红肠半截半个土豆小截莴笋米辣椒（红色，泡菜坛子里的最好）油盐鸡精酱油

1、红肠、莴笋、米辣椒切丁备用。

2、土豆切丁放在碗里泡去淀粉备用。

3、把锅加热，适量油烧开，倒入红肠和辣椒，炒出辣椒香和辣味。

4、翻炒一会后，倒入土豆，可能会有点粘锅，没关系，加点点水就可以了。由于切的丁比较难熟，稍微多翻炒几遍。

5、最后倒入莴笋丁，加入鸡精、盐、酱油，再翻炒翻炒即可出锅。

1、莴笋不要炒太久，炒久了变黑且无脆感。

2、米辣椒不宜多，喜辣的朋友三四个就好。

“哈尔滨啥最好、肉联红肠不可少；肉联红肠带几斤、才算来过哈尔滨”。据说它与太阳岛、冰灯、中央大街……一同构成了哈尔滨这座北方名城的文化。我这个是上次去北京在沃尔玛超市买回来的，它的品种比较多：哈肉联红肠系列、儿童肠系列、风干香肠系列、烤肉系列、高温火腿系列、休闲红肠系列、迷你儿童肠系列等10多个系列，看了看最后W选的红肠系列。我从来没吃过，回家赶紧试着做了点，一吃味道真不错，原来只是用它做面条吃，那天尝试着炒了一次，W一吃一个劲的说“好吃”，还说有股香味，哈哈，其实就是大蒜的香，他都不知道我连一滴油都没放，切开时看到那么多肥的就没敢放油。再说现在不是提倡这个吗？呵呵我觉得它最大的特点就是：切成薄片抖动也决不散花。所以怎么弄它最后出锅时准是很有型滴！

红肠两根，青辣椒两个，大蒜四瓣，鸡精

1.红肠放入锅直接干煎，煎完一面再煎另一面；

2.煎至红肠呈透明状，加入大蒜，尖椒一同翻炒；

3.炒一分钟后加入鸡精即可出锅。

1、红肠本身就很肥，不放油就可以，而且这样煎，还能有一种烤的香味； 2、红肠本身就有盐味，无须再加盐，品味重的可以再少许加点； 3、多加入新鲜的大蒜使菜的味道更好。

高粉260克，干酵母1小匙，砂糖20克，奶粉15克，盐0.5小匙，黄油20克，温水160克，全蛋液30克，另：，沙拉酱少许，全蛋液.少许，红肠19片

1.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至能拉出薄膜

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右，手掌蘸干面粉，轻轻压到面团上，排去大部分空气

3.面团取出，分割成19分，每分大约25克左右，把分好的面团一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟

4.蛋塔模内壁抹上一层黄油，将松弛好的面团再次滚圆，放入塔模，略微压扁，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右(因为分2盘烤，所以一盘放到烤箱，下层放一杯热水进行发酵，另外一盘蒙保鲜膜放在常温下发酵)

5.发酵好的面团取出，表面刷蛋液，中间放上一片PIZZA肠，再挤上适量沙拉酱

6.烤箱预热190度，烤箱中层18分钟左右

面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，***面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵另:最近天气比较冷了，发面过程中需要更换热水...>>

问题三：哈尔滨红肠怎么吃直接吃的，加热就不好吃了

扩展吃法，切成腰子那样的花刀，跟豆腐一起炖，也可以

钉.............................

问题四：哈尔滨红肠都有哪些吃法？可以烤着吃，可以炒菜!

问题五：哈尔滨秋林里道斯红肠有几种吃法 5分具体说只有一种。。。用嘴吃。。。。你要是不用。。我也没办法。。。。别的地方你看看哪里能吃的下红肠，，

问题六：哈尔滨红肠的制作方法 1、原料及整理：选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米，宽5―6厘米，厚2厘米的肉块。

2、配料：（按猪瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉计算）：淀粉20斤，蒜0.6斤，黑胡椒粉0.2斤，清盐5―6斤，硝石为料肉重量的1/2。

3、腌渍及制馅：用盐、硝石与肥瘦肉块混合搅拌均匀，在3―4℃的低温下腌渍2―3天，将腌渍后的瘦肉用直径2―3毫米筛板绞肉机绞碎，再将碎肉用刀重剁一次（馅肉温度不能超过10℃）。将腌渍好的膘切成1立方厘米的肥肉订。将料肉与蒜、黑胡椒粉混合搅拌均匀。先将牛肉馅用适量冷水充分混合搅拌5―6分钟，再将配料和猪肉馅用清水将淀粉溶解，加入已有配料的肉馅中，最后加入肥肉丁搅拌2―3分钟。

4、灌肠及烘烤：将牛小肠或猪小肠衣漂洗干净，按灌制香肠的要求进行灌制。选择树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木或作为烘烤燃料。先将木柴交叉摆在炉内引火燃烧，待炉内温度达到60―70℃时进行烘烤，炉内灌肠的下端应距火；置60厘米以上，每烤5―10分钟，将炉内灌肠里外上下调换位置，炉内温度应经常保持65―85℃，烘烤25―40分钟后，肠衣呈半透明状，表皮干燥，肠衣表面和肠头无油脂流出时即烤好。

5、煮制及熏烟：水温在85―90℃时下锅，温度保持在78―84℃之间，煮好的灌肠在35―40℃的熏烟室内熏制12小时即为成品。

问题七：哈尔滨红肠从冷冻拿出来需要加热了再吃吗还是等化了直接吃?如果你买到的是正宗的哈尔滨红肠，提前一天拿出来，自然解冻就可以。因为正宗的哈尔滨红肠里面的淀粉是绿豆淀粉，冻饥之后水分析出，解冻后也会重新吸收进去，基本上口感没有什么变化。但是如果不正宗的，基本都是用的土豆淀粉和玉米淀粉，冻了再解冻，口感松散，基本就没法吃了！

问题八：哈红肠怎么吃好吃，大家都有哪些做法 5分材料

意大利通心粉250g，红肠250g，洋葱100g，橄榄意粉酱260g，凤尾鱼酱、黑胡椒碎、牛至叶、盐、糖、黄油少许

1、2.5L水烧开，加适量盐，放入意大利通心粉中火煮约20分钟煮透，不时搅动以防粘锅，关火焖5分钟，捞出滤水。

3、热锅下黄油化开，下洋葱片炒香，放入红肠翻炒出味，加入意粉酱及少许水煮约5分钟，调入少许凤尾鱼酱。

4、放入煮好的通心粉拌炒，加适量盐和糖调味，出锅。

5、享用时撒少许牛至叶和黑胡椒碎提味。

问题九：哈尔滨红肠怎么做好吃，自制哈尔滨红肠的家常做法 1.两种馅料充分混合，加水适量给肉上劲。

3.淀粉开水冲开，稍凉后加入馅料中，搅拌均匀。

5.温水泡好的肠衣套在机器上，灌肠。系成需要的长度，注意排气可以用牙签刺破表面。

6.灌好后放入90左右的水中20分钟定型，不要用开水煮，始终保持水温在100度以下。及时在表面多撮些针眼，以免煮破。

7.定好型的肠放入烤箱中层，上下火190度左右，烤至表面发红均匀即可。

8.烤好后，自然冷却，冷冻保存，吃的时候拿出来热一下就可以了!